要做一道好吃的洋葱炒猪肝，可以参考以下步骤：
1. 准备材料：猪肝、洋葱、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉、食用油等。
2. 将猪肝切成薄片，用盐和料酒腌制15分钟，然后用水冲洗干净，沥干备用。
3. 将洋葱切成薄片，葱姜蒜切末备用。
4. 在锅中倒入适量的食用油，加入葱姜蒜炒香。
5. 加入猪肝翻炒至变色，可以加入一些生抽调味。
6. 炒至猪肝断生后，加入洋葱翻炒均匀。
7. 加入盐、糖、胡椒粉等调味料，继续翻炒。
8. 用少量的水调成淀粉水，倒入锅中，使汁液变稠。
9. 炒匀后即可出锅，装盘享用。
此方法可让猪肝炒得鲜嫩可口，洋葱的甜味也会增加菜肴的口感。可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣味可以加入适量的辣椒粉或辣椒酱。
猪肝汤鲜美滋补，但处理不当易发腥发柴。掌握以下三步，轻松煮出嫩滑不腥的猪肝汤。水沸后转中火，将猪肝逐片展开下锅，避免堆叠导致受热不均。此时猪肝中心呈淡粉色，口感最嫩。全程无需长时间炖煮，避免猪肝纤维收缩变硬。
