海参的咸味主要来自于富含盐分的海水。海参生活在海洋中,吸收海水中的盐分和营养物质,使其体内富含盐分。海参还含有一种称为海参素的物质,可以增加其咸味。海参还有一种独特的味道,可能也与其特殊的化学成分有关。海参之所以咸味较重,是因为他们生活环境中的盐分含量较高以及其体内的特殊成分。
1.基础处理别马虎泡好的海参得先“洗个澡”——用流动清水冲掉表面杂质,尤其是内壁的泥沙和残留的筋膜。要是海参个头大,可以纵向剖开成两半,这样更容易入味。这样海参既保留弹性,又吸饱了汤汁的鲜味。