虾仁饺子可以配上一些蔬菜类的馅料，例如：
1. 韭菜馅：鲜嫩的韭菜与虾仁相融合，口感爽脆。
2. 菠菜馅：菠菜含有丰富的营养，与虾仁搭配可以增添口感和颜色。
3. 豆芽馅：豆芽清爽爽脆，与虾仁的鲜香相得益彰。
4. 蘑菇馅：蘑菇具有独特的口感和香味，与虾仁搭配可以提升饺子的味道。
你还可以根据个人口味和喜好尝试其他配料，如茭白、香菜、胡萝卜等，来搭配虾仁饺子的馅料。
2.炒香焖煮：锅中倒少许食用油，油热后放葱花蒜末爆香，接着下入干虾仁转中小火煸炒1分钟，把虾仁的鲜香味炒出来，再倒入冬瓜片转大火快速翻炒，炒到冬瓜边缘微微变软后，加小半碗清水，盖盖中小火焖2分钟，让虾仁的鲜味渗入冬瓜中。
