竹笋焯水不涩的方法如下：
1. 首先将竹笋切成合适的大小，然后将竹笋切成竹笋片。
2. 将竹笋片放入锅中，加入足够的水，水量要能够完全覆盖竹笋片。
3. 点火煮沸后，继续煮2-3分钟，然后将竹笋片捞出。
4. 捞出的竹笋片可以用冷水冲洗一下，以去除汤水中的浑浊物质。
5. 接下来，将竹笋片放入清水中浸泡15-20分钟，然后再次用清水冲洗一下，以去除竹笋中的苦味。
6. 用竹笋片烹调菜肴时，可以先将竹笋片放入沸水中焯水1-2分钟，然后再进行下一步烹调，这样可以进一步去除竹笋中的涩味。
以上就是焯水竹笋不涩的方法，希望对您有帮助。
竹笋炒出来发苦主要是笋内的草酸、苦涩糖苷这类物质没提前处理干净，少数是品种自带苦味或者变质发霉导致，只要不是变质引发的发苦，都可以通过对应处理去掉苦味正常食用。2.如果已经炒好才发现发苦，可以靠调味补救。3.遇到特殊发苦情况要果断丢弃。
