要区分好坏的海参，可以从以下几个方面着手：
1. 外观：好的海参外观呈现出鲜亮的颜色，表面细腻光滑，无破损、斑点和污渍。坏的海参可能有暗淡无光、褪色、块状结块或颜色不均匀等问题。
2. 气味：好的海参应该无异味或微香。坏的海参可能散发出腥臭味、霉味或酸味。
3. 弹性：好的海参质地韧性好，有一定弹性，用手轻轻捏压可以恢复原状。坏的海参可能质地松软，没有弹性。
4. 品种：不同品种的海参质量可能也有所不同。鲜活的野生海参质量较好，而养殖海参质量可能相对较差。
建议购买时选择有信誉的商家或超市购买，避免购买到劣质或仿制品。
1.基础处理别马虎泡好的海参得先“洗个澡”——用流动清水冲掉表面杂质，尤其是内壁的泥沙和残留的筋膜。要是海参个头大，可以纵向剖开成两半，这样更容易入味。这样海参既保留弹性，又吸饱了汤汁的鲜味。
