做大虾可以有很多不同的方式，以下是其中一种常见的做法：
材料：
- 新鲜大虾
- 蒜瓣
- 姜片
- 青葱
- 辣椒（可选）
- 酱油
- 料酒
- 盐
- 白胡椒粉
- 鸡精（可选）
- 食用油
步骤：
1. 将大虾洗净，去头去尾，剪掉虾须。
2. 锅中加入适量食用油，烧热后放入姜片和蒜瓣炒香，可加入一些辣椒增加口味。
3. 把大虾放入锅中翻煎，煎至两面变色。
4. 加入少许料酒和酱油，继续翻煎均匀。
5. 加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，调味均匀。
6. 加入少许清水，煮煮几分钟，让大虾煮熟。
7. 加入葱段炒匀，翻炒均匀后即可出锅。
这是一种简单而美味的做大虾的方法，你也可以根据个人口味和喜好添加或调整调料。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
