市场上的鱿鱼为什么都是死的

　　市场上的鱿鱼几乎都是死的，本质是鱿鱼本身的生理特性决定了它离水后很难存活，加上活体商业运输暂养的性价比极低，全行业根本没有做活体鱿鱼销售的必要。

　　1，鱿鱼本身的生理结构决定了它离水基本必死。市面上绝大多数鱿鱼都是远洋捕捞来的，原本生活在水压较高的深水区域，捕捞出水后外界水压骤降，鱿鱼体内的脏器会快速膨胀破裂；哪怕是浅海捕捞的小鱿鱼，对水中溶氧量要求也极高，离开原有适宜水体后撑不过几个小时就会死亡，基本不可能活着运到线下市场。

　　2，活体运输暂养的成本高到没人愿意承接。哪怕是少数能实现人工养殖的鱿鱼品种，要维持鱿鱼存活，运输时需要专门配备加压舱、大功率供氧设备，到市场后暂养也要维持特定水压和清洁水质，整体成本比冰鲜、冷冻鱿鱼高出好几倍，终端售价要翻几倍，根本没有多少消费者愿意买单，商家自然不会做这种赔本买卖。

　　3，从食用角度来说，也没必要非要追求活鱿鱼。鱿鱼的肌肉纤维细嫩，只要捕捞后及时用冰鲜或者低温锁鲜处理，口感和活鱿鱼几乎没有区别，不存在畜肉、淡水鱼死后会快速发柴变质的问题，对普通消费者来说吃冰鲜/冷冻死鱿鱼完全不影响食用体验，自然就没有存活体销售的市场需求。