用40℃左右温水搭配少量白醋或白糖泡发是更快泡发干海带的方法，泡发只需要十几到二十几分钟，比冷水泡发快数倍，还能保留海带的脆嫩口感。
1. 先处理干海带，把表面附着的盐粒、浮尘简单冲掉，根据需求掰成大小合适的小块，大块改小能增大和水的接触面积，进一步缩短泡发时间。
2. 把掰好的海带放进干净容器，倒入没过海带2厘米的40℃温水，接着加入1小勺白醋或是白糖，白醋可以软化海带表层的坚韧胶质，白糖能帮助海带更快吸水，少量添加不会改变海带原本的味道。
3. 盖好容器盖子静置闷泡，普通厚度的海带15到20分钟就能完全泡开，偏厚的海带最多再延长5分钟，泡好后搓掉表面残留的泥沙就可以直接切配做菜了。
菜市场颜色很绿的海带，绝大多数是正常品种或是常规加工处理后的正常状态，只有极少数是违规染色的不合格产品。1.品种和生长环境的差异：不同品种的海带本身颜色就不一样，很多品种天生就偏鲜绿。3.极少数是商家违规染色增色：只有极少数不良商家会为了让卖相差的褐黄色海带更好卖，给海带染色增色。
