想吃脆爽开味的腌萝卜，按家常做法就能轻松做成功，成品酸甜爽口特别解腻。
1. 处理萝卜：选新鲜的大白萝卜，带皮洗净后切成半厘米厚的薄片或者粗条，切好放进大盆，加2勺粗盐翻拌均匀，静置1到2个小时杀出水分，之后倒掉杀出的咸水，再把萝卜块用力攥干多余水分，这一步能保证腌好的萝卜爽脆不发软。
2. 调腌料汁：干净碗中倒入4勺香醋、3勺白糖、小半勺盐、300ml凉白开，再放入几片姜片蒜片，喜欢吃辣的可以加2个切圈的小米辣，搅拌到白糖和盐完全融化即可，调好可以尝一下味道，偏酸偏甜可以根据自己口味调整。
3. 封罐腌制：准备一个无水无油的干净密封罐，把攥干水的萝卜放进去，倒入调好的腌料汁，确保料汁完全没过萝卜，盖紧罐子放进冰箱冷藏，腌制6小时就能吃，放一晚上入味会更好，冷藏状态可以保存半个月左右。
