海带苗炖排骨汤做法

　　海带苗炖排骨汤做法简单，想要成品汤清味鲜、海带苗脆嫩不烂，只要做好排骨预处理去血污、晚放海带苗这两个关键点就能成功，具体步骤如下：

　　1. 准备食材：新鲜肋排300g，盐渍海带苗150g，生姜3片，料酒1勺，葱1根，食盐少许，白胡椒粉一点点。如果是即食新鲜海带苗直接洗干净就行，盐渍海带苗要提前放在清水中浸泡30分钟，中间换2次水冲掉表面多余盐分，撕成小朵备用。

　　2. 处理排骨：肋排切成小段洗干净，冷水下锅，放入1片姜片和1勺料酒，开大火煮沸，用勺子撇干净锅表面的血沫，等血沫撇完后把排骨捞出来，用温水冲洗掉表面残留的浮沫，沥干水分备用。

　　3. 炖汤出锅：把焯好的排骨、剩下的2片姜片和打了结的葱一起放进砂锅，倒入足量没过排骨的热水，开大火煮开后转最小火慢炖50分钟，炖到排骨酥软出香味，然后放入处理好的海带苗，保持小火再炖5分钟就可以关火，最后加少许食盐和一点点白胡椒粉调味，搅拌均匀就能出锅食用。