电磁炉煮莲藕排骨汤

　　用电磁炉煮莲藕排骨汤只要选对粉藕、控制好火候，就能煮出粉糯清甜、肉香浓郁的成品，全程操作简单，新手也能一次成功。

　　1. 提前处理食材：挑选表皮偏褐、带麻点、掂着偏沉的粉藕，去皮切滚刀块泡进淡盐水里防止发黑变色；猪肋排砍成小块，泡半小时泡出多余血水，捞出来放进电磁炉适配的锅具，加姜片、料酒和没过排骨的冷水，开1200W中火煮开焯水3分钟，捞出来冲干净浮沫沥干。

　　2. 慢炖熬出骨香：把焯好的排骨重新放回锅，加足量没过排骨两指的热水（加冷水会让肉质骤然收缩变柴），电磁炉开1600W大火把水烧开，接着转成600W的最小火，盖好锅盖炖40分钟，让排骨的鲜味慢慢释放到汤里。

　　3. 放藕炖透调味：把泡好的莲藕捞出来倒进锅里，搅拌均匀后继续保持600W小火炖30-40分钟，用筷子能轻松戳透莲藕就说明炖好了，加适量盐和一点点白胡椒提味，不用放其他复杂调料，拌匀焖5分钟就能出锅。