刚挖的土豆容易烂,主要原因可能有:
1. 水分含量大:新挖的土豆水分含量高,如果保存条件不佳,比如处于高温潮湿的环境中,很容易引发腐烂。
2. 机械损伤:在采收过程中,土豆可能会因为挖伤、碰伤等原因出现伤口,这些伤口使得土豆更容易受到病菌的侵袭,从而在高温高湿环境下迅速腐烂。
3. 保存温度不适宜:土豆的适宜储存温度为5~8℃,如果温度过高,土豆容易发芽并腐烂;温度过低,则土豆可能会受到冻害,导致不能食用。
为了避免土豆腐烂,可以采取以下措施:在采收过程中尽量减少机械损伤;将土豆放在阴凉通风干燥处保存一段时间,降低其水分含量;将土豆放入冷库或地窖中储存,以保持适宜的温度和湿度。这样可以延长土豆的保存期,减少腐烂现象的发生。
红薯和土豆的营养成分中有许多是一样的,但是红薯的膳食纤维却是土豆的一倍左右。不光是肉眼看到的红薯中的丝丝缕缕的粗纤维,红薯中的不可溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维含量都非常高。