没有糯米粉怎么做汤圆

　　没有糯米粉可以用粘米粉搭配玉米淀粉调出替代粉制作汤圆，成品口感软糯有嚼劲，和普通糯米汤圆差别很小。

　　1 先调配替代粉，按照4:1的比例准备粘米粉和玉米淀粉，倒在干净的盆里搅拌均匀，过一遍细筛筛掉结块的粗颗粒，这样做出来的汤圆表皮会更细腻顺滑。

　　2 接着揉制面团，把烧沸的开水慢慢倒进粉里，一边倒一边用筷子快速搅拌成棉絮状，等温度降到不烫手的时候，下手把面絮揉成完整的面团，最终揉好的面团要光滑不粘手也不会开裂，偏干就补一点温水，偏粘就撒一点调配好的干粉调整状态。

　　3 最后包馅煮制，把揉好的面团分成均匀的小剂子，按扁后包入提前准备好的豆沙、芝麻花生之类的馅料，收好口再搓成圆球状；水开后把汤圆下锅转中小火慢煮，等汤圆全部浮起来之后再加小半碗凉水，再次煮到沸腾浮起来就可以出锅食用了。