基围虾呈现蓝色大多属于正常现象，和食物色素积累、本身品种特性有关，仅少数情况是生长环境污染导致，只要虾没有腐坏变质、产生异味就可以正常食用。
1. 基围虾在自然生长中主要以浮游藻类、小型水生生物为食，这类食物中含有大量天然的蓝色色素藻蓝蛋白，吃进去的色素会慢慢积累在虾的外壳甚至虾肉组织中，就让虾整体泛出蓝色，一般吃天然饵料更多的野生基围虾，蓝色会比养殖基围虾更明显。
2. 基围虾本身也存在品种和基因的差异，不同海域、不同养殖环境培育出的基围虾，外壳色素比例不一样，部分品种天生蓝色素占比更高，外壳本来就呈浅蓝或蓝灰色，属于正常的品种性状，不是变质问题。
3. 少数异常发蓝是污染导致的，如果基围虾生长的水体重金属超标、蓝藻污染严重，过量的有害物质和蓝色污染物会沉淀在虾体内，也会让虾变蓝，这种发蓝的虾通常会伴随肉质松弛、有腥臭味等异常，不建议食用。
