芋头的膳食纤维可溶吗？吃芋头能缓解便秘吗

　　芋头中的膳食纤维包含可溶性与不可溶性两种类型，其中可溶性膳食纤维占总膳食纤维的30%至40%，主要成分为葡甘露聚糖与果胶，是可溶于水的。

　　我们日常所说的膳食纤维按溶解性可分为两类，不可溶性膳食纤维主要由纤维素、半纤维素组成，能增加粪便体积、促进肠道蠕动；可溶性膳食纤维则能溶于水形成凝胶状物质，起到延缓糖分吸收、调节肠道菌群的作用。芋头的肉质部分与表皮都含有膳食纤维，其中可溶性的葡甘露聚糖是芋头粘液的主要成分之一，这也是芋头煮后会有黏糯口感的重要原因。

　　很多人喜欢吃芋头补膳食纤维，也好奇吃芋头能不能改善便秘，其实这和它含有的两类膳食纤维密切相关。不可溶性纤维能加快肠道内容物的推进速度，可溶性纤维则能让粪便变得更柔软易排出，理论上对改善便秘有一定辅助作用。但芋头本身淀粉含量较高，每100克鲜芋头的淀粉含量能达到17%左右，如果一次性吃太多，反而可能加重肠胃消化负担，引发胀气、消化不良等问题，反而不利于肠道正常蠕动。吃芋头补充膳食纤维的同时一定要搭配充足的饮水，不然膳食纤维在肠道内吸水不足，反而可能让粪便变得更干硬，加重便秘情况。

　　日常可以将芋头作为粗粮替代部分精米白面食用，每次吃100克左右（约半个中等大小的芋头）即可，搭配绿叶菜、杂粮等食物，能让膳食纤维的摄入更均衡，对维持肠道稳定状态更有帮助。