用袋装牛肉做牛肉面很简单，处理好牛肉搭配鲜面调好汤就能做出鲜香入味的成品。
1. 预处理袋装牛肉：如果是未加工的生袋装冻牛肉，先提前解冻，改小块后加卤料（桂皮、八角、老抽、冰糖就行）卤40分钟，放凉后再切薄片；如果是已经卤好的熟袋装牛肉，直接切厚薄均匀的薄片就行，想要牛肉带温感，切好后可以放在小碗里用热汤焖1分钟，别久煮避免牛肉发柴。
2. 煮面调底汤：烧一大锅水开后下鲜碱面（选细圆款口感最贴合面馆味道），煮到面条八分熟的时候，捞出来过一遍温水避免粘连，另起碗调底味：加两勺煮牛肉的原卤汤，再加满开水，放少许盐、一点点生抽和白胡椒提味，喜欢吃清爽口可以提前烫两棵小青菜铺碗底。
3. 组合成品：把煮好的面条捞进调好味的汤碗里，铺上切好的牛肉片，喜欢葱香的撒点小葱花，爱吃辣加一勺油泼辣子，喜欢香草味的补点香菜碎就能直接吃了。
