健康人群每天早上吃鸡蛋和红薯是完全可行的，属于很优质的早餐搭配。
1 二者的营养结构可以形成互补，鸡蛋能提供人体容易吸收的优质动物蛋白、卵磷脂以及多种微量元素，能给身体补足必需营养，还能维持长时间的饱腹感；红薯属于全谷物粗粮，能提供早餐所需的碳水，同时富含膳食纤维、维生素A和钾元素，能促进肠道蠕动，升糖速度比精米白面平缓很多，搭配在一起刚好覆盖了早餐核心的营养需求。
2 部分特殊人群需要调整摄入量或吃法，本身肠胃功能弱、经常反酸烧心的人，红薯中的氧化酶和粗膳食纤维容易刺激胃酸分泌，可能加重不适，这类人群建议少量食用，或者把红薯蒸得更软透再吃；糖尿病患者要控制红薯的摄入量，一次不要超过一个拳头的量，吃了红薯就要相应减少其他主食的分量；血脂异常的人群可以去掉蛋黄，只吃蛋清。
3 可以通过小调整让这份早餐更完善，如果想要营养更均衡，可以在鸡蛋和红薯之外加一小碟清炒蔬菜、一小把原味坚果，或是搭配一杯无糖豆浆、纯牛奶，补充维生素和优质脂肪；另外整体也要控制量，普通成年人一般1个鸡蛋加1个拳头大小的红薯就足够，吃太多反而会加重肠胃负担，容易引发上午饱腹感过强影响状态。
