干蚕豆怎么吃比较好

　　干蚕豆提前泡发处理后，做成香酥干煸蚕豆、五香卤蚕豆、蚕豆焖饭这三种吃法，既家常简单又风味十足，是比较推荐的吃法。

　　1. 香酥干煸蚕豆

　　干蚕豆提前放进凉水里泡12小时以上，泡到完全发胀、捏起来柔软就可以，捞出来控干水分，嫌麻烦可以不撕表皮，追求软嫩口感就撕掉外层种皮。起锅倒少许食用油，开最小火把蚕豆倒进去慢慢煸，中途不停翻搅避免糊锅，一直煸到表皮焦脆起皱，出锅前撒上盐、辣椒面和少许花椒粉翻匀就能吃，脆香入味，当下酒菜或者休闲零食都很合适。

　　2. 五香卤蚕豆

　　干蚕豆提前泡发好后直接下锅，家里有卤过肉的老卤，没有就用清水加八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽和少许冰糖调出卤味。大火煮开后转小火卤40-60分钟，煮到用筷子能轻松扎透蚕豆就关火，不要着急捞出来，让蚕豆继续泡在卤水里2小时以上充分入味，吃的时候捞出来盛盘就行，粉糯入味，配清粥当早餐小菜超绝。

　　3. 蚕豆焖饭

　　泡发好的蚕豆撕掉外皮，切少许咸肉丁或者火腿丁备用。起锅放少许油，先把咸肉丁炒出油脂，再倒入蚕豆翻炒2分钟，加少许盐调味，之后把淘洗干净的大米倒进锅里翻匀，全部材料转移到电饭锅，加和平时焖饭一样多的清水，按下煮饭键即可。煮好后翻拌均匀，蚕豆的鲜香味混着咸肉的油香，当一餐主食既管饱又好吃。