鲜芡实搭配虾仁清炒、干芡实搭配银耳熬甜汤，是最突出芡实本味、好吃又好做的家常吃法。
1、做清炒芡实虾仁：把鲜虾去壳去虾线，取出虾仁后用少许料酒、白胡椒粉抓匀腌5分钟；新鲜芡实洗干净沥干备用，起锅倒少许食用油，油温六成热下虾仁滑炒到微微变色就盛出来，锅里留底油，倒入芡实翻炒2分钟，加小半碗清水盖上锅盖焖1分钟，再把虾仁倒回去，加少许盐和一点点葱花提味，翻炒均匀就能出锅，清爽不腻，芡实的脆甜和虾仁的鲜味儿搭在一起特别下饭。
2、做芡实银耳百合甜汤：干芡实提前4小时用清水泡透，银耳提前1小时泡发后撕成小朵，砂锅里加足量清水，先放银耳大火煮开转小火熬40分钟熬到出胶，接着放入泡好的芡实和洗干净的百合，继续小火熬25分钟，最后加适量冰糖搅拌到融化就可以，喜欢红枣香气的还可以加两颗去核红枣一起熬，粉糯的芡实搭配软糯的银耳，清甜润喉，当糖水或者早餐吃都合适。
3、做好吃的芡实要注意两个细节：鲜芡实不用提前泡，买的时候选颗粒饱满、颜色偏浅黄的，放久发红的就不新鲜了；干芡实一定要泡够时间，不然煮完芯还是硬的，口感发柴，如果赶时间可以用温水泡2小时，或者直接放高压锅压15分钟，就能煮得粉糯好吃了。
芡实最适合和山药、茯苓、去芯莲子搭配打粉吃，不同搭配适配不同的身体需求，日常食用都很方便。2、搭配茯苓打粉：芡实本身能健脾祛湿，茯苓也主打利水祛湿，两个搭配祛湿健脾的效果会更好，很适合平时湿气重、头脸爱出油、晨起身体发肿、容易困倦的人吃。
