蒸糯米饭的关键在于糯米的处理和蒸煮的时间，以下是一种蒸糯米饭的方法：
1. 糯米和黑米备好，加入清水，浸泡过夜。这样可以使米粒充分吸水，方便后续蒸煮。
2. 第二天，将果仁备好，可以选择你喜欢的任何果仁。检查米粒是否可以掐断，这样方便以后蒸。
3. 米粒沥干水分，准备一勺猪油。放入米粒，搅拌均匀。猪油会让糯米饭蒸出来既滋润又香，这是食用油不能替代的。
4. 加入少许白糖或者红糖，根据你的口味酌情放入的量。再次搅拌均匀，让米粒都沾上猪油和白糖。
5. 准备好蒸碗，薄薄涂一层食用油，防止米饭粘碗。将果仁放最底层，然后把米粒放入碗里，轻轻用勺背弄平，再用勺子舀入三五勺纯净水，均匀撒入，这样可以让蒸出来的糯米饭不至于太干。
6. 放入蒸锅，开锅后改小火蒸大约一小时，直到糯米饭熟透。
7. 蒸好后，取出，盖上盖子，反扣出来，再撒一层白糖，趁热上桌。
如果想要糯米饭更加软糯香甜，还可以在蒸煮过程中加入一些如葡萄干、红枣、白果等干果，增加口感和营养。
以上步骤完成后就能蒸出好吃的糯米饭了，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。
糯米粉揉不成团一捏就烂，主要是水分添加不对、水温选错、揉制步骤不对这几个常见原因造成的。糯米粉本身没有小麦粉那种面筋，靠的是淀粉吸水糊化产生粘性才能成团，水加得不够的话，干粉没法充分粘合在一起，就算勉强攒成块，稍微一受力就会散碎。全用冷水揉糯米粉的话，糯米淀粉没法充分糊化，出不来足够的粘性，自然揉不成结实的团。
