新鲜咸鸭蛋黄的保存方法有以下几种：
1. 冷藏保存：将新鲜咸鸭蛋黄放入密封盒或保鲜袋中，然后放入冰箱冷藏室保存。冷藏可以延长咸鸭蛋黄的保存时间，一般可保存1个月左右。
2. 盐腌保存：将咸鸭蛋黄用干净的盐均匀包裹，然后放入密封容器中。盐具有吸湿的作用，能够减少水分，延长咸鸭蛋黄的保存时间。保存期限约为2-3个月。
3. 牛油冷藏保存：将新鲜咸鸭蛋黄放入容器中，倒入融化的牛油，确保蛋黄完全被覆盖。然后放入冰箱冷藏保存。牛油可以起到密封和保护的作用，延长保存期限。保存期限约为2-3个月。
注意事项：
- 保存前确保咸鸭蛋黄表面没有破损，否则容易受到细菌感染。
- 保存过程中咸鸭蛋黄的颜色可能会变深，这是正常现象，不影响食用。
- 在保存期限内，定期检查咸鸭蛋黄的状态，如有异味或变质迹象，应立即丢弃。
生咸鸭蛋黄根据存放时长不同，可选择常温、冷藏或冷冻保存，处理得当能放1个月到半年不等。先把生咸鸭蛋黄表面附着的碎盐和杂质轻轻冲掉，用厨房纸把表面水分彻底吸干，避免残留水分滋生细菌，之后装入干净的密封保鲜盒，盖紧盖子放进冰箱冷藏室，能保存10天左右风味不变。3、未拆封真空包装生咸蛋黄保存。
