咸鸭蛋黄的做法有很多种，这里介绍一种比较简单的做法：
材料：
- 鸭蛋若干
- 盐
- 白酒（可选）
步骤：
1. 将鸭蛋用水清洗干净，放入锅中加足够的水，加入适量的盐和白酒（白酒可选，可以提味），大火煮沸后转小火继续煮10-15分钟。
2. 煮好的鸭蛋用冷水冲洗，去掉外面的盐水。
3. 煮好的鸭蛋晾凉后，用纸巾将蛋壳擦干净，确保蛋壳表面干燥。
4. 将鸭蛋放入密封容器中，加入适量的盐，轻轻摇晃容器，让盐均匀覆盖鸭蛋表面。
5. 将密封容器放入冰箱冷藏室，腌制7-10天。期间每天翻动一次鸭蛋，确保均匀入味。
6. 腌制好的咸鸭蛋黄即可食用。
注意事项：
- 在煮鸭蛋时加入适量的盐和白酒，有助于鸭蛋入味。
- 在腌制咸鸭蛋黄的过程中，一定要确保容器和手都是干燥的，以免引起霉菌生长。
- 根据个人口味，可以适量调整盐的用量和腌制的时间。
生咸鸭蛋黄根据存放时长不同，可选择常温、冷藏或冷冻保存，处理得当能放1个月到半年不等。先把生咸鸭蛋黄表面附着的碎盐和杂质轻轻冲掉，用厨房纸把表面水分彻底吸干，避免残留水分滋生细菌，之后装入干净的密封保鲜盒，盖紧盖子放进冰箱冷藏室，能保存10天左右风味不变。3、未拆封真空包装生咸蛋黄保存。
