挑选纸皮核桃时，可以根据以下几个方面来判断：
1. 外观：挑选形状完整、饱满的核桃。表面应该光滑，没有明显的裂纹或破损。
2. 颜色：纸皮核桃的颜色应该是深棕色或暗棕色，有一定的光泽。避免选择颜色过浅或发黄的核桃。
3. 拍打声：拿起核桃，轻轻拍打外壳，听听是否有空洞的声音。如果有空洞声音，表示核桃可能已经干燥或质量不佳。
4. 重量：挑选纸皮核桃时可以感觉一下重量，较重的核桃通常含有更多的果肉，口感也更好。
5. 气味：嗅闻核桃的气味，应该有一股浓郁的坚果香味，没有异味。
建议购买时选择有包装的核桃，以确保其新鲜度和质量。
麻核桃变红的核心原理在于其果肉中的花青素与酸性汗液发生化学反应。涞水产区的麻核桃因品种纯正、皮质优良，成为资深玩家的首选。五、耐心是关键麻核桃从黄皮到透红需1-3年，白狮子头等品种虽上色快，但最终效果仍取决于皮质与盘玩功力。
