炒猪肝怎么炒不腥不腻

　　炒猪肝的关键是要处理好猪肝的腥味，并且炒制的过程中要掌握好火候，避免猪肝过熟或过油腻。以下是一个简单又美味的炒猪肝的做法：

　　材料：

　　- 猪肝：500克

　　- 姜：适量

　　- 大葱：适量

　　- 蒜瓣：适量

　　- 酱油：适量

　　- 料酒：适量

　　- 盐：适量

　　- 白胡椒粉：适量

　　- 生粉：适量

　　- 食用油：适量

　　步骤：

　　1. 将猪肝洗净后切成薄片，用盐和料酒腌制15分钟，将猪肝中的腥味腌出。

　　2. 姜切成细末，葱切成葱花，蒜切成蒜末备用。

　　3. 将腌制好的猪肝片用清水冲洗干净，沥干水分，用生粉拌匀后备用。

　　4. 热锅冷油，放入姜末和蒜末炒香。

　　5. 加入猪肝片翻炒，炒至肉变色后加入适量的酱油和少量的料酒炒匀，可以适量加入盐和白胡椒粉调味。

　　6. 炒至猪肝变色后，加入葱花继续翻炒均匀。

　　7. 炒至猪肝熟透后关火，装盘即可享用。

　　注意事项：

　　- 猪肝腌制时避免使用过多的盐和料酒，以免味道过重。

　　- 炒猪肝的时间要掌握好，不要炒过久，以免猪肝变硬。

　　- 炒猪肝时火候要适中，避免过旺的火候，以免猪肝变干。

　　- 可根据个人口味调整调味料的用量，增加或减少酱油、盐和胡椒粉的数量。