红烧多宝鱼是一道传统的中式美食，下面是制作红烧多宝鱼的步骤：
材料：
- 多宝鱼：1条
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 生粉：适量
- 油：适量
- 水：适量
步骤：
1. 将多宝鱼清洗干净，剁去鱼头，将鱼身切成小段备用。
2. 姜切片，蒜切末备用。
3. 在热锅中加入适量的食用油，放入姜片和蒜末，炒香出香味。
4. 放入鱼段，加入适量的料酒煸炒片刻，让鱼段入味。
5. 在锅中加入适量的生抽、老抽和糖，炒匀。
6. 加入适量的水，稍微多一点，然后盖上锅盖，煮开后转小火慢炖20分钟，让鱼段入味。
7. 在炖鱼的过程中，可以选择适量的生粉与水调成粉浆备用。
8. 20分钟后，将火开大，加入粉浆搅拌均匀，使汤汁变稠，再加入适量的盐调味。
9. 继续翻炒均匀，使鱼段均匀地上色，让鱼的外表呈现出红亮色泽。
10. 将红烧多宝鱼盛出，撒上葱花作为装饰，即可享用。
温馨提示：
- 煮鱼的时候要选择小火慢炖，这样才能让鱼段入味。
- 红烧多宝鱼的汤汁可以根据个人口味调整甜咸度。
- 煮鱼过程中可以适当加入一些配菜，如黄豆芽等，增加口感和营养价值。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
