玉米面粉和米饭的热量取决于其含水量和食用量的多少。100克的玉米面粉约含有350卡的热量，而100克的米饭约含有130卡的热量。所以，相同重量下，玉米面粉的热量要高于米饭。但是实际食用时，一般人食用的米饭量会比玉米面粉更多，因此米饭的总热量可能会更高。
乌米饭蒸熟后彻底放凉再分份密封保存，冷藏可存3~5天，冷冻可存1~2个月，能最大程度保留它的香糯口感。如果三天到五天之内就会吃完，直接放进冰箱冷藏层就行；如果想要长期保存，直接放进冰箱冷冻层就可以，冷冻保存的乌米饭不会出现明显的口感变化，吃之前提前拿到冷藏室化冻，或是直接拿出来蒸透、微波炉加热就能食用。
