可以不泡发。煮银耳汤时，有些人会选择事先将银耳泡发，这样可以更好地让银耳吸收水分，加快烹饪时间。但如果你没有时间或者不想泡发，也可以直接煮银耳汤。不泡发的银耳可能会需要更长的烹饪时间，以确保它完全煮熟和软化。
煮银耳汤溢锅是银耳出胶后产生大量泡沫，整体体积快速膨胀导致的，调整处理方式、把控水量火候就能完全避免。1，控制加水量留够膨胀空间。很多人习惯全程开大火熬汤，剧烈沸腾会推着泡沫快速往上涌，很容易冲破锅盖溢出来。3，用小技巧应对突发溢锅风险。
