牛肉通常是一种比较耐煮的肉类，所以确实需要一些特殊的方法来烹饪才能使它变得嫩烂。以下是一些可以尝试的方法：
1. 酱汁腌制：可以将牛肉浸泡在酱汁中腌制数小时或过夜，这样可以帮助肉质变得更加柔软。
2. 红烧：使用红烧的方法烹饪牛肉，将其炖煮在汤汁中，加入适量的水和调料，慢慢烧煮1-2小时，直到肉变得嫩烂。
3. 压力锅：使用压力锅来烹饪牛肉可以帮助减少烹饪时间，使其更快地变得嫩烂。
4. 牛肉切片：如果选用适合切片的牛肉部位，如里脊肉或柳条肉，切成薄片后，即使短时间的煮沸也能使其变得嫩烂。
5. 酶促剂：使用一些天然的酶促剂，如鲜姜、酱油、菠萝汁、柠檬汁等，将其涂抹在牛肉上，可以帮助软化肉质。
不同的牛肉部位有不同的烹饪时间和方法，所以在烹饪前了解你所使用的牛肉部位，并选择适合的方法来使其变得嫩烂。
并不存在吃多少都不伤脾胃的食物，不过有几种性质平和，大多数人即使多吃一些也很少给脾胃造成负担的食材。自然成熟的南瓜性味温和，纤维细软不刮胃，糖分也是比较好吸收的类型，不加糖不加奶油直接蒸熟吃，哪怕一次多吃两三块，只要不是吃到撑得难受，基本不会给脾胃的运化添负担，还能帮着润肠胃，当作部分主食吃很合适。
