冻过的玉米怎么煮软

　　冻过的玉米不用提前解冻，冷水下锅加味焖煮就能煮得软嫩入味，比解冻后煮口感更好。

　　1、预处理：冻玉米从冰箱拿出来后，直接去掉外层发脏发干的老皮，保留2-3层靠近玉米粒的嫩内皮和玉米须，不用冲水也不用放室温解冻，带着冰碴直接煮就行，提前解冻反而会让玉米的糖分和水分流失，煮完容易发柴偏硬。

　　2、下锅煮：把带冰的玉米放进冷水锅，加水没过玉米表面，往水里加小半勺盐和一小勺白糖，盐能激发玉米本身的甜味，白糖能让口感更润，开大火把水烧开后，转中小火保持微沸的状态煮，甜玉米煮10-12分钟，糯玉米煮15-18分钟就够，煮的时间太短容易芯发硬，太长会让玉米粒烂糊失去原有的清香。

　　3、煮后焖泡：关火之后不要立刻把玉米捞出来，让玉米留在热水里焖泡5-10分钟，让玉米粒充分吸收热水变得软润，捞出来之后再剥掉内皮去掉须就能吃，这样煮出来的玉米从外皮到芯都是软的，不会出现外皮软、内芯硬的情况。