想要冲成功不结块、稠滑透亮的藕粉，只要记住先冷水调开、再沸水冲烫的核心步骤，成功率能达到百分之百。
1. 先处理藕粉基底，一般一餐用25-30g干藕粉（就是市售常见的独立小袋一袋的量）倒进干净无水的碗里，加常温凉水，水量刚好没过藕粉再多出1/3就够，接着不停搅拌，把所有结块的干粉都搅开，搅成和稀牛奶质感差不多的均匀细腻糊糊，不能留沉在碗底的干粉块，这一步是避免结块的关键。
2. 用刚烧开的沸水冲调，倒水的时候要边倒边顺着一个方向快速搅拌，别一次性倒完，观察质感调整水量，一般倒完水之后总体积是之前稀糊糊的3-4倍就刚好，冲个十几秒就能看到藕粉慢慢变成半透明的稠糊状，基本就成型了。
3. 如果水温不够高，冲完还是偏稀、带有少量白芯结块，直接救场就行：把碗放进微波炉高火转30秒，或者倒进小奶锅开最小火不停搅拌十几秒，加热后藕粉就会完全糊化，变成顺滑好吃的状态了。
