要做出好吃又软烂的黑米，只要提前充分泡发，搭配正确的烹煮方法和合适辅料就能轻松做到。
1. 提前充分泡发让黑米吸饱水分。常温环境下用没过黑米2指的冷水浸泡4小时以上，天热怕变质可以放冰箱冷藏泡过夜，泡到能用手指轻松把黑米捏碎就达标；着急做饭的话，用40度左右的温水浸泡1.5小时也能达到效果。
2. 烹煮时多放水、留足焖制时间。泡好的黑米不管煮饭还是煮粥，用水量都要比煮普通白米多1/3；用电饭煲煮饭煮好后别马上开盖，继续焖15-20分钟让黑米充分回软，想要更快出锅就用高压锅，上汽后转中小火压10分钟，出来的黑米直接软烂沙糯。
3. 加少量辅料调整口感风味。纯黑米煮好口感偏粗糙，可以按3:1的比例加白米或者糯米一起煮，糯米的黏性能让整体口感更软糯香甜；做甜口可以加几颗红枣、桂圆干一起煮，不用放太多糖就自带清香，做咸粥或者杂粮饭可以加山药、南瓜，煮好后绵密沙软更好吃。
