咸猪蹄怎么腌制方法

　　要腌制咸猪蹄，可以按照以下步骤进行操作：

　　1. 准备材料：咸猪蹄、盐、糖、料酒、生姜、大蒜、香叶、八角、干辣椒等。

　　2. 将咸猪蹄冲洗干净，用刀将表皮刮洗干净。

　　3. 锅中加水，烧开后放入咸猪蹄，焯水煮沸，捞出备用。

　　4. 在一个容器中，将盐、糖、料酒、生姜、大蒜、香叶、八角、干辣椒等混合搅拌均匀，然后将猪蹄放入腌料中浸泡，腌制2-3小时。

　　5. 将腌制好的猪蹄移入一个锅中，加入适量的水，水面要稍微淹过猪蹄。

　　6. 开火煮沸后，转小火慢炖2-3小时，至猪蹄肉变得软烂入味。

　　7. 煮好后，将猪蹄捞出，放入冷水中浸泡一段时间，去除表面的浮沫。

　　8. 将猪蹄晾凉，然后放入冰箱冷藏数小时或者隔夜。

　　9. 取出冷藏的咸猪蹄，切成适当的块状即可食用。

　　温馨提示：腌制过程中可以根据个人口味加入一些特色调料，如花椒、香叶等。腌制时间可以根据个人喜好调整，腌制越久口感越好。