一般情况下，黑米馒头的热量会低于玉米馒头。黑米相较于玉米，含有更多的膳食纤维和抗氧化物质，而且糖分含量较低，因此相对来说，黑米馒头的热量会相对较低。具体的热量还会受到制作方法、配料比例等因素的影响，因此具体数值可能会有所不同。
蒸好的馒头开裂，本质是制作过程中揉面、醒发、蒸制任一环节操作不当，导致馒头表皮韧性不足或者内外膨胀张力不一致，最终把表皮撑裂或拉裂了，常见原因主要有以下几类：1.揉面环节出问题。
