全麦馒头升糖速度较快，因为全麦馒头是由全麦面粉制成，相比之下全麦面粉的碳水化合物含量较高，易于消化吸收，从而导致血糖升高速度较快。而米饭是由白米制成，经过加工后失去了米糠部分，含有较少的纤维和蛋白质，因此消化吸收速度较慢。所以，全麦馒头升糖速度更快。
馒头或者米饭都是平时的主食类的，根据各地的不同的饮食习惯，不一定是一直的要吃馍，或者一直吃米饭。对于胃酸过多的朋友来讲，吃馍是有助于中和胃酸分泌也利于消化代谢。而且吃馍一般会配粥类，吃米饭会配炒菜，就偏油腻一些。
