绿豆怎么煮不开花又熟了

　　1. 提前泡发是关键：绿豆外壳硬，直接煮很难开花。先把绿豆洗净，用清水泡个2-3小时，让豆子吸饱水，表皮变软，这样煮的时候更容易“破壳而出”。要是时间紧，用温水泡个1小时也行，但效果可能稍差点。

　　2. 火候和水量要控制：泡好的绿豆下锅，加水别太多也别太少，大概没过豆子两指高。大火煮开后转小火，慢慢熬。火太大容易让豆子外皮煮烂，里面却还没熟透；火太小又煮太久，豆子容易发黏。保持微沸状态，煮个20-30分钟，豆子基本就熟了，还容易开花。

　　3. 加点小技巧促开花：想让绿豆更快开花，煮的时候可以加一点点小苏打（别多，指甲盖大小就行），或者滴几滴柠檬汁。小苏打能软化豆皮，柠檬汁里的酸也能帮忙。要是家里有高压锅，直接用高压锅煮，省时又省力，10分钟就能让绿豆“开花”熟透。