油麦菜和油菜一样吗

　　油麦菜和油菜不一样，二者是完全不同的两种常见蔬菜。

　　1. 品种分类不同

　　油麦菜是菊科莴苣属的叶用莴苣变种，和我们常吃的生菜是近亲；咱们日常餐桌上吃的油菜（也常被叫上海青、小青菜）属于十字花科芸薹属，和大白菜、包菜是同一类，从物种根源上就不一样。

　　2. 外形口感区别明显

　　油麦菜的叶片细长狭长，整株比较舒展，吃起来口感脆爽利落，还带着莴苣特有的淡香；油菜的叶片短宽圆润，叶柄肥厚瓷实，整体株型偏紧凑，吃起来是软嫩清甜的口感，肥厚的叶柄汁水更足，风味和油麦菜完全不同。

　　3. 营养侧重和吃法不同

　　油麦菜的膳食纤维含量更高，热量偏低，日常常用来做蒜蓉清炒、火锅涮煮或是凉拌，快熟易做；油菜的维生素C、钙含量比油麦菜高出不少，除了常规清炒做汤，还可以剁碎做饺子包子馅，或是做成焖扒菜，适用的吃法更多样。