一斤多的草鱼个头小肉质嫩，做香煎陈皮草鱼吃，外香里嫩不腥还特别下饭。
1、处理腌制：把草鱼处理干净鱼鳞内脏后，切成1cm左右的厚片，准备一块干陈皮用温水泡10分钟，刮掉内侧发苦的白瓤切成碎末，和姜片、一勺料酒、小半勺盐、少许白胡椒粉一起倒进鱼片里，用手抓匀后腌15分钟入味，陈皮刚好能中和草鱼的土腥味还能增香。
2、挂薄浆：腌好的鱼片不用清洗，往碗里撒两小勺玉米淀粉，翻拌到每片鱼都均匀沾上薄薄一层淀粉就够，不用挂厚浆，太厚会盖住鱼肉本身的鲜味。
3、煎制出锅：平底锅倒少许食用油，开中小火加热，油热后把鱼片一片片平铺进锅里，不要堆叠在一起，一面煎2-3分钟，煎到表面金黄变硬再翻面，另一面同样煎到金黄就可以出锅，喜欢重口的可以出锅前撒点孜然粉或者辣椒面提味。
