薏米需先预处理沥干水分后，用无油干锅中小火慢炒至熟透，***放凉后密封装入干净容器，放在阴凉干燥处或冰箱冷藏、冷冻保存。
1. 炒制前预处理
先把生薏米里混杂的碎粒、霉粒和杂质挑拣出来，放到清水中淘洗2-3遍洗掉表面浮尘，洗好后捞出来沥干多余水分，如果担心水分残留在表面，可以摊在干净的晾筛上放1-2小时，完全干爽后再炒，避免炒的时候粘锅发糊。
2. 慢火炒制熟透
准备一口干净无水无油的炒锅，倒入处理好的薏米，全程保持中小火慢慢加热，过程中要不停翻炒，让每颗薏米都能均匀受热，一般炒15-20分钟左右，看到薏米表面微微变黄，能闻到明显的谷物焦香，捞一颗咬开后，内部没有发黏的生芯、口感干爽就可以关火。
3. 密封储存
炒好的薏米要倒出来摊在干净案板或盘子上，***放凉到室温，绝对不能带余温装进容器，否则水汽闷在里面很容易返潮发霉，放凉后转入无水无油的密封罐或可密封保鲜袋，挤出多余空气封好。1-2个月内能吃完的话，放在室内阴凉避光干燥处即可，长期保存可以放进冰箱冷藏室，能放半年左右，放冷冻层可以保存1年以上，吃的时候不用提前解冻，直接淘洗煮制就行。
