肠胃不好的老年人，适合吃质地细软、刺激性低、好消化的温和素食，优先选发酵类素食、去皮熟制根茎类素食、嫩质瓜茄类素食这几类，不会给肠胃添负担还能补充营养。
1. 发酵类素食。发酵过程会分解谷物、豆类里不好消化的抗营养物质，还能生成有益菌帮助调节肠道环境，很适合肠胃弱的老年人。日常可以多吃发面馒头、软小米发糕这类发面主食，代替不好消化的死面杂粮；也可以配清粥的时候加一小块低盐无添加的腐乳或者少量纳豆，只要避开高盐重口的发酵制品就行。
2. 去皮熟制的根茎类素食。像蒸软的山药、南瓜、土豆、胡萝卜这类，淀粉质地细腻，粗纤维含量少，蒸煮熟后口感绵软，不会刺激肠胃黏膜，不少品类还有健脾养胃的作用。可以直接蒸了当主食吃，也能切块熬进白粥里煮软，吃的时候保持清淡少盐，不要吃油炸的薯块这类重口做法就行。
3. 嫩质瓜茄类素食。比如去籽的冬瓜、去皮的嫩丝瓜、蒸软的茄子、软熟番茄、西葫芦这类，本身水分充足，纤维细软不粗糙，煮熟之后很好消化，还能给老人补充维生素和水分。清炒或者煮成蔬菜汤都合适，只要注意少放油盐，避开芹菜、韭菜、春笋这类纤维粗硬的素食就可以。
