风干五花肉怎么做菜

　　最下饭也最易操作的风干五花肉做法是青椒炒风干五花肉，咸香带劲不油腻，适合家庭制作。

　　1. 预处理食材：风干五花肉本身盐分高质地偏硬，先整块放进冷水锅，开火煮15到20分钟，既泡出多余盐分也能把肉煮软，煮好捞出放凉，切成3毫米左右的薄片；青椒洗净切滚刀块，切两三片姜、两瓣蒜，爱吃辣的可以准备两个小米辣切圈备用。

　　2. 煎香五花肉：开小火预热炒锅，不用倒油，直接把五花肉片倒进锅平铺，慢慢煎出油脂，直到肉片边缘微微发黄发卷，就把肉片盛出来，锅里留煎出来的底油，油太多的话可以舀出一部分，避免成品太腻。

　　3. 翻炒出锅：就着锅里的底油，放入姜蒜小米辣爆香，接着倒入青椒块开大火翻炒，炒到青椒变软表皮微微起皱，加小半勺白糖提鲜（不用额外加盐，风干肉的盐分足够），再倒入煎好的五花肉片，一起大火翻炒1分钟左右，让味道充分融合就可以出锅装盘了。