想要蒸出松散清香、不粘不坨的好吃蒸洋槐花，选新鲜花苞、控干水分防粘、薄粉短蒸，再搭配蒜汁调味，做出来鲜爽软嫩，还能保留洋槐花本身的清甜味。
1 处理槐花
选刚摘下的、还没完全绽放的洋槐花苞，挑掉开败发褐、带虫卵的坏花，把硬花梗全部剪掉只留花体，放进淡盐水里浸泡10分钟杀虫卵，捞出来反复冲洗两遍，然后铺在干净的篦子或者棉布上，摊开晾半小时，把表面的生水***晾干，这一步是蒸出来不粘团的关键，带生水绝对不能直接蒸。
2 裹匀面粉
晾好的槐花放进大盆，先加一勺食用油翻拌，让每朵花都沾上一层薄油，接着分次加普通中筋面粉，每次少加，边加边用手翻抖，直到每朵槐花都均匀裹上一层薄面粉就停，不要加太多闷成硬面疙瘩，最后加小半勺盐调个底味，能尝到淡淡的咸就行。
3 蒸制调味
锅里烧开水，水完全烧开上汽后，把拌好的槐花松散铺在蒸笼上，不要堆压挤在一起，保持缝隙，大火蒸3到4分钟就立刻关火揭盖，绝对不能蒸超过5分钟，蒸久了会发黏发黄变烂。蒸好倒出来抖散晾两分钟，再调简单蒜汁：大蒜捣成泥，加生抽、香醋、香油、一勺油泼辣子，加一点点白糖提鲜，搅匀浇到槐花里翻拌均匀就能吃了。
