人的肠胃是人体消化系统的核心器官，主要功能是消化摄入的食物、吸收身体所需的营养物质，并排出未被利用的食物残渣，为全身新陈代谢提供能量和养分支持。
1 储存并初步加工食物。我们日常吃进去的食物会先进入胃部，胃壁可以舒张扩张，容纳一次摄入的食物，避免食物快速涌入肠道造成消化负担；同时胃会分泌胃酸和胃蛋白酶，配合胃的蠕动磨碎食物，把大块食物初步分解成粥样的食糜，还能完成蛋白质的初步消化，之后再分批把食糜推送入肠道。
2 完成营养物质的消化吸收。经过初步处理的食糜进入小肠后，这里就是营养消化吸收的核心场所：食糜会和胰液、胆汁、肠液充分混合，把碳水化合物、蛋白质、脂肪这些大分子营养***分解成葡萄糖、氨基酸、脂肪酸这类能被人体利用的小分子，随后小肠壁上的细密绒毛会把这些营养物质，连同水、维生素、矿物质一起吸收进入血液，输送到全身各处供给细胞使用。
3 处理食物残渣并完成排泄。未被消化吸收的食物残渣进入大肠后，大肠会先吸收残渣中剩余的水分和电解质，把松散的残渣浓缩成形形成粪便，同时肠道内的有益菌群还会帮助合成部分B族维生素、调节肠道代谢稳定，最终依靠规律的肠道蠕动把粪便推出体外，完成整个食物消化的过程。
