以下是关于如何保存竹笋的方法：
1. 清洗：将竹笋表面的泥土和杂质清洗干净，避免残留的泥土和杂质影响竹笋的新鲜度和口感。
2. 切断顶部：将竹笋的顶部切掉一截，以防竹笋因为顶部开口受到外界微生物的侵入。
3. 储存位置：将竹笋放在通风、干燥的地方储存，避免竹笋受潮发霉。
4. 使用保鲜袋：将竹笋放在透明的保鲜袋中，将其封口，可以延长竹笋的保鲜时间。
5. 冷藏：竹笋可以放在冰箱里冷藏，但要注意不要与其它易产生异味的食物同时存放。
通过这些方法，可以延长竹笋的保鲜时间并保持它的新鲜青翠。
竹笋炒出来发苦主要是笋内的草酸、苦涩糖苷这类物质没提前处理干净，少数是品种自带苦味或者变质发霉导致，只要不是变质引发的发苦，都可以通过对应处理去掉苦味正常食用。2.如果已经炒好才发现发苦，可以靠调味补救。3.遇到特殊发苦情况要果断丢弃。
