核桃表面可能含有一些灰尘或其他污垢，这些污垢会在刷核桃的过程中被搅动并附着在核桃表面上，使其看起来发灰。如果刷核桃的工具或容器不干净，也可能导致核桃表面污染。在刷核桃之前，应该将工具和容器清洗干净，并注意保持核桃表面的清洁。
一旦氧化，就会产生一些苦涩的物质，吃起来自然就发涩了。3.品种差异：不同品种的核桃，单宁含量和氧化程度都不一样。
