材料：
腊排骨500克、土豆2个、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、清水适量。
步骤：
1.将腊排骨洗净切成小段，用开水焯水去除血水，洗净晾干。
2.土豆去皮后切成块状备用。
3.锅中加入适量的油，加入葱姜蒜炒香，然后加入排骨煸炒至变色。
4.加入料酒，翻炒几下。
5.接着加入适量的清水，没过排骨即可，加入适量的盐、生抽、老抽和糖，大火烧开后转小火煮约40分钟。
6.待肉烂熟后，加入切好的土豆块，再次加入适量的开水煮约15分钟。
7.将土豆炖至软烂后就可以开火了，最后可以根据个人口味再适量调味即可。
温馨提示：
1.焯水可以去除排骨的血水，使得炖出来的排骨更加纯正鲜美。
2.炖排骨时，水的量要适量，不要过多，否则炖出来的菜肴汁会很稀。
3.土豆炖的时间不宜过长，否则会烂糊，影响口感。
4.如果想让土豆更加入味，可以再加入适量的姜片和香叶等佐料。
