羊肉炖萝卜可以使用白萝卜或青萝卜。白萝卜口感较为脆嫩，味道清淡，适合炖菜的时候入味；青萝卜则口感较为爽脆，味道较为鲜甜，适合炖菜的时候增添口感。根据个人口味和喜好可以选择不同种类的萝卜炖羊肉。
挑甜的水果萝卜，只要抓好看外观、掂重量、摸听手感这三个要点，基本就能选到甜度够、口感脆的好萝卜。3摸硬度弹一弹辨好坏。
