绿豆和鸡蛋一起煮是可以吃的。绿豆是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，有助于补充身体所需的营养。鸡蛋也是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，对身体有益。绿豆和鸡蛋搭配在一起煮，不仅可以提高菜肴的口感，还可以使营养更丰富。
1.提前泡发是关键：绿豆外壳硬，直接煮很难开花。3.加点小技巧促开花：想让绿豆更快开花，煮的时候可以加一点点小苏打，或者滴几滴柠檬汁。要是家里有高压锅，直接用高压锅煮，省时又省力，10分钟就能让绿豆“开花”熟透。
