牛肉炖萝卜一般来说不需要凉水下锅，而是需要用热水下锅。一般的做法是先用沸水将牛肉煮熟，去除血水和杂质，然后再将牛肉和萝卜一起放入锅中，加入足够的热水，再加入适量的调料和调味料慢炖煮熟。这样可以保持牛肉和萝卜的香味和口感。
下饺子加凉水的核心目的，是让饺子内外均匀熟透，减少破皮，还能提升饺子的口感。加凉水能快速降低水温，减弱水的翻滚幅度，给饺子皮定型留出时间，大大降低破皮的概率。加凉水降温能放缓饺子皮的受热速度，给馅料留出充足的吸热熟透时间，保证整只饺子完全成熟。
