野生榛子之所以吃起来有点苦，是因为它含有一种叫做鞣酸的化合物。鞣酸在植物中起着保护作用，帮助植物抵抗病虫害和消化系统的病原体。鞣酸具有收敛、抗菌和抗氧化的特性，但它也具有苦味。野生榛子含有鞣酸，所以吃起来会有一些苦味。
榛子和牛奶完全可以一起吃，不存在食物相克的问题。榛子的主要成分是不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素E以及多种矿物质，牛奶核心营养是优质动物蛋白和钙，两种食物的成分互相兼容，不会生成危害人体健康的物质，网传的同食中毒说法完全没有科学依据。
