野生榛子之所以吃起来有点苦，是因为它含有一种叫做鞣酸的化合物。鞣酸在植物中起着保护作用，帮助植物抵抗病虫害和消化系统的病原体。鞣酸具有收敛、抗菌和抗氧化的特性，但它也具有苦味。野生榛子含有鞣酸，所以吃起来会有一些苦味。
随着翻炒，你会逐渐闻到榛子特有的香气，颜色也会由淡转深。将炒好的榛子迅速摊开放凉，避免堆叠导致余热使榛子过熟。炒榛子关键在于火候的掌握和均匀的翻炒，只要遵循这些步骤，就能轻松炒出美味又健康的榛子。
