要使泡萝卜又脆又好吃，可以按照以下步骤进行腌制：
1. 准备材料：新鲜的萝卜、盐、白糖、醋、大蒜、辣椒等。
2. 将萝卜削皮后切成薄片或条状，尽量保持一致的厚度，这样腌制效果会更好。
3. 将切好的萝卜片放入一个干净的容器中。
4. 在腌制容器中加入适量的盐和白糖，根据个人口味调整比例，一般情况下可以用1:1的比例。
5. 将腌制容器中的盐和白糖均匀地撒在萝卜片上，轻轻搅拌均匀，使盐和糖均匀渗透到每一片萝卜中。
6. 加入适量的醋，根据个人口味调整，一般情况下可以用盖过萝卜片的量。
7. 加入切碎的大蒜和辣椒，可以根据个人口味调整数量。
8. 盖上密封的盖子，放置于阴凉通风的地方，静置腌制至少4个小时，腌制一晚上，以确保萝卜的入味。
9. 腌制好后，可以酌情加入其他调味料，如花椒粉、香菜、葱花等，根据个人口味进行搭配。
10. 将腌制好的泡萝卜放入冰箱冷藏一段时间后食用，这样可使萝卜更爽脆可口。
以上是一种常见的泡萝卜腌制方法，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。
